Guia de Configuração: Módulo de Alimentação Escolar para Secretarias de Educação

1. A configuração do módulo de alimentação escolar é realizada diretamente na unidade da Secretaria de Educação. Para executar esse procedimento, o usuário deve possuir o perfil de Administrador da Entidade ou Gestor de Alimentação. 

Para iniciar a parametrização, navegue pelo menu: Extras > Alimentação > Configurações.

2. Na primeira seção de configuração, "Escopo", você pode definir a regra para toda a instituição ou para uma escola específica. Escolha "Padrão da rede" para aplicar as configurações a todas as unidades ou selecione uma escola específica caso queira definir parâmetros próprios.

3. Na seção "Parâmetros gerais", são definidos: dias letivos padrão, refeições por dia (padrão) e unidade de medida padrão.

4. Na sessão Tipo de refeição, é possível criar novos tipos de refeições para que possam ser utilizadas na construção dos cardápios e pratos.

5. Na seção "Parâmetros de cálculo", são configurados os índices técnicos e as regras matemáticas que o sistema utiliza para converter o cardápio planejado na quantidade real de alimentos a serem comprados e preparados.

- Fator de correção (FC) e "Utilizar fator de correção"

O que é: É a relação entre o peso do alimento bruto (como é comprado) e o peso do alimento limpo (pronto para o preparo, chamado de peso líquido).

- Fator de cocção (FCy) e "Utilizar fator de cocção"

O que é: É a relação entre o peso do alimento após o cozimento e o seu peso antes de ir ao fogo.

6. Na seção "Parâmetros de compras", configure as regras orçamentárias e a forma de consolidação dos pedidos:

Custo do alimento: selecione se o preenchimento do valor unitário do item é opcional ou obrigatório.

Preço padrão por alimento (R$): valor monetário de referência utilizado para estimar os custos das compras quando não houver cotação específica.

Permitir edição manual da lista de compras: define se o usuário pode alterar as quantidades calculadas antes de fechar o pedido.

Agrupamento da lista de compras: define se a lista será gerada por escola (pedidos individualizados) ou de forma consolidada (pedido único unificando a rede inteira).

Caso queira já salvar o processo clique em Salvar

7. Na seção "Manipuladores", o cadastro das pessoas vinculadas à escola (funções) é realizado em uma tela separada, fora desta aba clicando no botão Abrir cadastro de manipuladores.

Esta área destina-se exclusivamente à definição dos parâmetros de referência (prazos) utilizados pelo módulo:

• Validade do exame de saúde (meses): período em meses até a expiração do ASO (Atestado de Saúde Ocupacional) ou dos exames médicos do manipulador.

• Validade da capacitação (meses): período em meses até a expiração do curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

• Alerta antes do vencimento (dias): antecedência em dias para o sistema emitir notificações visuais.

Na sessão Manipuladores clique no botão abrir cadastro de manipuladores

 Em seguida clique em Novo manipulador

Identificação e Vínculo

• Escola: preenchido automaticamente ou selecionado conforme o contexto)

• Pessoa (RH):

  > Texto de apoio: Lista pessoas com lotação ativa na escola (sem data de encerramento ou com vigência a partir de hoje). Utilize o campo de busca para filtrar por nome ou CPF.

• Vínculo (lotação):(opcional)

  > Texto de apoio: Preenchido automaticamente após selecionar a pessoa, caso exista vínculo registrado na escola.

Função na merenda: (auxiliar de cozinha)

Exame e Capacitação

Exame de saúde: selecione a situação atual do Atestado de Saúde Ocupacional (ASO) ou laudo clínico:

• — (Não informado)
• Em dia
• Pendente (aguardando realização/entrega)
• Vencido (prazo expirado conforme parâmetro da rede)
• Não aplicável (para funções sem contato direto com alimentos)
  
  Data do exame: informe a data em que o último exame médico foi realizado.

Capacitação: selecione a situação do curso de Boas Práticas de Manipulação:

• — (Não informado)

• Em dia

• Pendente (aguardando realização/entrega)

• Vencido (prazo expirado conforme parâmetro da rede)

• Não aplicável (para funções sem contato direto com alimentos)

• Data da capacitação:\

  • informe a data de emissão do certificado do treinamento.

Informações Complementares e Anexos

• Observações: campo livre para anotações relevantes (restrições médicas, observações sobre jornada ou pendências documentais).

• Anexos (opcional):

  > Adicione um ou mais arquivos (selecione individualmente ou em lote). Clique no ícone de exclusão (×) para remover um arquivo antes de salvar. Limite de até 5 arquivos por envio, com tamanho máximo de 5 MB cada.

Por fim clique em Salvar

No ambiente de manipuladores o novo manipulador será listado.